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Comentário (1) Beerfood, Carnes

Um Casal Perfeito

O amor está no ar. Quando se trata de combinações perfeitamente harmoniosas, tão apaixonantes quanto às juras de amor de Romeu e Julieta, o mundo da culinária nos faz crer que é possível, sim, acreditar em alma gêmea. Assim como o feijão está para o arroz, um bom churrasquinho está para a cerveja: não há casal mais feliz neste mundo do que estes dois.

O mais velho do casal, o churrasco nasceu há mais ou menos 5.500 anos quando o Homem da pré-história dominou a arte do fogo e pôde replicar este elemento natural, até então disponível aleatoriamente na natureza, ao seu bel prazer. Para além do sabor, a carne feita na brasa contribuiu para mudar completamente os hábitos alimentares da população humana e, entre outros inúmeros efeitos indiretos ao seu consumo, alterou a maneira como nos relacionávamos com o nosso corpo e ambiente, contribuindo, inclusive, com a passagem do nomadismo para a sedentarização – onde o Homem passou a domesticar animais e a fixar-se num único local.

A arte do assado acabou se tornando uma técnica universal e onde quer que houvesse carne disponível, haveria uma brasa acesa para cozinhá-la. Dentre algumas dessas técnicas de cozimento, podemos citar as mais conhecidas atualmente em solo nacional, como o churrasco gaúcho, o asado argentino e o barbecue norte-americano. Este último – apesar de estar diretamente associado à cultura sulista dos Estados Unidos – tem como origem o país vizinho: o México.

Foi no século XVI, no período áureo das navegações espanholas pela América que os europeus descobriram o “barbacoa” – um método de cozimento de carne de ovelha em fogo baixo, durante horas a fio. Esta técnica dos nativos mexicanos da Península de Iucatã acabou batizando, muitos anos depois, o internacional “American barbecue”, feito à base de costelinha de porco.

Reza a lenda que, tão importante quanto a própria carne, o churrasco norte-americano preza verdadeiramente pelo bom molho. Temperar a carne não é apenas um adereço, mas uma obrigação do bom cozinheiro. Por este motivo, disponibilizamos abaixo o molho perfeito para o seu churrasco perfeito.

Afinal, se são os grandes encontros que tornam esta vida mais completa, pode comemorar: cerveja e churrasco nasceram um para o outro.

Costelinha com Barbecue de Cerveja

Ingredientes:

Molho barbecue de cerveja

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de ketchup
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de cerveja escura

Costela

  • 1 costela de porco
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cachaça
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho barbecue

Modo de Preparo:

Molho barbecue de cerveja: em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a páprica e refogue mais um pouco. Em seguida, misture os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até ferver.

Costela: em uma vasilha, tempere a costela de porco com o alho, a cachaça, o suco de limão, folhas de louro, alecrim e sal a gosto. Deixe marinando por 2 horas. Coloque a costela em uma assadeira, tampe com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel alumínio, passe o molho barbecue e volte ao forno por mais 20 minutos.

Fonte de receita: Edu Guedes
Com informações de: Alex American Food, Don Churrasco, Viviendo em el México Mágico, Wikipédia

Uma resposta para Um Casal Perfeito

  1. Eddie Barroso disse:

    Ficou muito tentador e perfeito. Ótima ideia para um churrasco!

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